Mini torte della nonna

Preparazione

• Per la pasta frolla:
  Versare la farina a fontana sul piano di lavoro, mettervi al centro il burro, l'uovo, lo zucchero ed il sale, mescolare e lavorarli con la punta delle dita.
• Unire, verso l'interno, la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l'impasto finchè non assume consistenza grumosa.
  Aggiungere l'acqua fredda ed incorporarla delicatamente con la punta delle dita fino a quando l'impasto comincia a stare insieme
• Spingere l'impasto lontano da noi con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finchè non risulti liscio.
  Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero fino al momento dell'uso (almeno per 1 ora).
• Per la crema pasticcera.
  Portare a bollore il latte assieme alla buccia di limone ed alla vaniglia.
  Lavorare in un recipiente i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e quasi bianca.
  Unire la farina continuando a mescolare con una spatola in modo di evitare la formazione di grumi.
  Aggiungere poco per volta il latte bollente
• Versare la miscela in una pentola e cuocere a fiamma molto bassa continuando a mescolare senza far bollire la crema.
  Quando la consistenza aumenta e diventa quella desiderata togliere la crema dal fuoco e versarla in un contenitore dove la si lascerà raffreddare.
• Assemblaggio e cottura delle mini torte della nonna.
  Preriscaldare il forno statico a 200° C.
  Creare dei dischetti di pasta frolla con i quali formare la base delle tortine aiutandosi con piccoli stampi adatti .
  Bucherellare leggermente le basi appena disposte e ricoprirle di crema pasticcera.
• Coprire con un altro dischetto di pasta frolla.
  Infornare abbassando la temperatura del forno a 180° C fino a doratura.
  Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e distribuire sulla superficie delle tortine qualche pinolo.
  Gustare.