In una capiente ciotola mescolare la farina , il lievito, il bicarbonato, gli amaretti sbriciolati e la farina di cocco.
In un’altra ciotolina sbattere l’uovo aggiungendo lo zucchero, l’olio, lo yogurt e l’aroma.
Unire i liquidi alle polveri e mescolare fino a che gli ingredienti risultino ben amalgamati.
Distribuire l’impasto nella teglia da muffins foderata con gli appositi pirottini (io ho usato le formine in silicone senza pirottini) ed infornare in forno caldo a 180 per 20-25 minuti.
Superata la prova stecchino sfornare e lasciare riposare 5 minuti.
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