Peluche di cocco

Preparazione

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  Preparare l'impasto montando l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso raffreddato e continuare a montare con le fruste. Mescolare il lievito con la farina e alternando aggiungere la farina e il latte all'impasto.
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  Continuare a montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. La teglia che ho utilizzato io è 35x25 cm.
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  Infornare a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Quando la base è fredda tagliarla a quadrotti con un coltello affilato.
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  Nel frattempo preparare la glassa facendo sciogliere in un pentolino a fuoco dolce il cioccolato fondente insieme al latte, burro e zucchero.
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  Passare tutti i quadrotti nella glassa e subito dopo nella farina di cocco. Lasciar raffreddare e servire.