Pincia veneziana a modo mio e Raccolta

Preparazione

• Tagliare il pane a fettine sottili, mettere il latte a scaldare e, quando è quasi a bollore, versarlo sul pane mescolando bene affinchè possa essere assorbito al meglio.
• Lasciarlo riposare tutta la notte.
  La mattina mettere a macerare l'uvetta nei cointreau per una mezzoretta.
• Tagliare le mele a spicchi sottilissimi tenendone da parte una per la decorazione della superficie.
  Unire ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Foderare di carta forno o imburrare, una teglia da 26 cm di diametro, versare l'impasto, decorare a rosone il centro e cospargere di lamelle di mandorla la parte che rimane scoperta.
• Infornare nel forno preriscaldato a 200° fino a che non si sia formata una leggera crosticina sulla superficie.
• Fare sempre e comunque la prova stecchino per verificare che l'interno si sia rassodato.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente sopra una graticola.
  Quando il dolce è completamente freddo, spolverizzarlo con zucchero a velo.