Quiche alla pera e caprino

Name: Quiche alla pera e caprino
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 70 g di farina tipo 00; 30 g di farina di semola; 50 g di burro freddo; sale; 2,5 dl di acqua fredda; 1 grossa pera ben matura; 100 g di formaggio caprino fresco; 2 tuorli

Dessert

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

Per pasta briseè:

70 g di farina tipo 00
30 g di farina di semola
50 g di burro freddo
sale
2,5 dl di acqua fredda

Per il ripieno:

1 grossa pera ben matura
100 g di formaggio caprino fresco
2 tuorli

Preparazione

Tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo a temperatura ambiente per pocchi minuti.
Setacciate la farina mescolandola con una presa di sale e disponetela a fontana.
Nell'incavo mettete il burro.
Impastate velocemente con la punta delle dite per unire la farina al burro, per ottenere delle bricciole.
Aggiungete poco acqua fredda, per ottenere una pasta morbida e liscia, lavorandola il meno possibile.
Date la forma di un panetto, avvolgete nell' alluminio e fate riposare in frigorifero per un'oretta.
In una scodella mescolate il formaggio fresco con ituorli.
Sbucciate la pera, tagliatela a metà. Eliminate i semi e la parte dura.
Per affettare la pera mettetela con la parte piatta verso il basso e tagliatela in 2-3 mm, mantenedo la forma e non mescolare i pezzi.
Stendete la pasta. Rivestite lo stampo per la crostata. Buccherellate il fondo con una forchetta.
Sul fondo mettete u pò di impasto di formaggio, poi, al cento la pera affettata caduta come un domino in crosta, sopra il resto del impasto di formaggio.
Infornate a 200°C per 20 minuti. Servitela tiepida.