Red velvet cake

Ingredienti

Per il pan di Spagna :

• 360 g di farina
• 25 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di sale
• 310 g di zucchero
• 360 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• Colorante rosso
• Vaniglia
• 250 ml di latte
• 1 limone
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco

Per la glassa :

• 320 g di burro
• 640 g di formaggio spalmabile
• Vaniglia
• 300 g di zucchero a velo

Preparazione

• Per il pan di Spagna: preparare per primo il latticello mescolando al latte del succo del limone. Fare riposare il composto per 15 minuti e nel frattempo imburrare e infarinare 2 tortiere da 22-24 cm.
• Mescolare la farina con cacao e sale, montare lo zucchero con l'olio utilizzando le fruste elettriche, qui unire una per volta le uova, poi ancora la vaniglia e il colorante, infine la miscela di farina e il latticello, alternando.
• Come ultimo ingrediente incorporare all'impasto il bicarbonato sciolto nell'aceto.
• Suddividere l'impasto nelle due tortiere e fare cuocere entrambe in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti, o comunque fino a cottura.
• Per la glassa: montare il burro con le fruste elettriche aggiungendo poco per volta il formaggio spalmabile. Alla crema così ottenuta incorporare la vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.
• Prendere le due torte, ritagliare la cupola in modo da renderle perfettamente piatte e metterle una sopra all'altra facendo in mezzo una parte di crema.
• Con la crema rimanente invece, e con l'aiuto di una spatola, ricoprire interamente la red velvet cake.

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