Strudel di ricotta e mele

Preparazione

• Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e lasciarle macerare per qualche minuto in un paio di cucchiai di zucchero.
• Sciogliere il burro in una padella antiaderente e cuocervi le mele lasciandole al dente.
• Nel frattempo fare una crema con lo zucchero, la ricotta, la cannella, 1 uovo intero e aggiungervi poi la scorza grattugiata e il succo del mezzo limone, l’uvetta, i pinoli, 2 cucchiai di pangrattato e le mele intiepidite.
• Mescolare bene e stendere il composto sulla pasta sfoglia, arrotolare, chiudere i bordi e con l’altro rotolo di sfoglia ricavare dei decori da applicare sullo strudel.
• Sbattere leggermente l’altro uovo e spennelare la superficie. Infornare a 180° fino alla doratura.