Eliminate al pandoro la crosta,sovrapponete alcune fette spalmate prima, di crema Cuor di cacao Venchi, e spruzzate di rum, date la forma rotonda tipica di una tartina, con un coppapasta,io ho usato questo della Guardini.
Con l'aiuto di due cucchiai formate le chenelle con la ganache al cioccolato usato questa avanzata dal tronchetto di Natale.
Posizionate il tutto in un piatto da portata e guarnite il piatto con delle succulente albicocche Noberasco e il Chocaviar Venchi.