TIRAMISU' AL COCCO E GELSOMINO

Preparazione

• PREPARARE LO SCIROPPO AL GELSOMINO:
  Mettere a bollire l'acqua con il cucchiaio di zucchero.
  Quando raggiunge il bollore,spegnere il fuoco,aggiungere i fiori di gelsomino e lasciare in infusione per circa 1 ora.
  Passato questo tempo,eliminare i fiori aiutandosi con un colino.
• PREPARIAMO LA CREMA DI MASCARPONE:
  Separare i tuorli dagli albumi.
  Montare i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero finche' non diventano chiari e soffici.
  A questo punto unire la farina di cocco,il cioccolato bianco tritato grossolanamente e un cucchiaio di sciroppo al gelsomino (che servira' per aromatizzare la crema).
• Montare le chiare a neve ed aggiungerle delicatamente alla crema di mascarpone.
  Dopo aver scelto il vostro recipiente (teglia o coppette singole),intervallare crema e bicotti inzuppati nello sciroppo preparato precedentemente (facendo attenzione a non lasciarli troppo nel liquido altrimenti si ammosciano eccessivamente).
• Finire con uno strato di crema.
  Cospargere la superficie con una spolverata di farina di cocco e decorare con qualche fiore di gelsomino.
  Lasciare riposare in frigo per almeno due ore prima di consumarlo.