In una terrina mescolare le farine con lo zucchero, il lievito ; aggiungere lo yogurt ed amalgamare.
In un altra terrina, montare a neve fermissima gli albumi con il sale ed incorporarli molto lentamente dal basso verso l'alto al composto delle farine.
Unire una banana tagliata a rondelle.
Versare il contenuto in uno stampo di cm 26 di diametro e spargere sulla superficie i pezzetti dell'altra banana.
Infornare a 175,° nella parte bassa del forno per 45-50 minuti.