In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la scorza di arancia.
Mescolare bene e incorporare il latte a filo, setacciare la farina con i lievito e la cannella.
Lavare e tagliare la mela a dadini senza privarla della buccia, aggiungerla all'impasto.
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm di diametro, tagliare le otto brioche in due nel senso della lunghezza e spalmarle generosamente con la confettura di lamponi.
Adagiare sul fondo della teglia 4 fondi di brioche e coprirli con l'impasto, livellarlo e ricoprire con le rimanenti 4 pressando leggermente.
Cuocere a 180° per 45 minuti circa.
A cottura ultimata sfornarla, lasciarla intiepidire e ricoprirla con abbondante zucchero a velo.
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