Accendere il forno statico a 170°.In una terrina battere i tuorli con lo Zucchero e il sale. Aggiungere graadatamente il burro liquefatto e freddo, il latte, il cioccolato a scaglie, la farina setacciata con il levito.
Dopo avere amalgamato bene l'impasto aggiungere gli albumi montati a neve ferma.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 50 minuti, spegnere il forno e lasciare la torta all'interno per altri 5 minuti.