Frullare le carote pulite con le mandorle. Mischiarle con lo zucchero, e le uova. Sbattere leggermente e aggiungere la farina ed il lievito.
Aggiungere anche l'olio e la scorza grattugiata dell'arancia e mescolare. Mettere il composto in una teglia da 22-24 cm di diametro ed infornare a 180 gradi per 35-40 minuti circa.