Torta di castagne e mela annurca

Preparazione

• Impastare il burro leggermente ammorbidito con le farine,il sale,il cacao e lo zucchero a velo.
  
  Una volta ottenuto un impasto simile a sabbia unire i tuorli e il goccio di Marsala e impastare velocemente.
  
  Formare una palla,avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigo per qualche ora(sempre meglio il giorno prima se possibile).
• Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli;metterle in una padella dai bordi piuttosto alti e iniziare la cottura aggiungendo il succo di limone,lo zucchero e un goccio di acqua.
  
  Unire quindi i pinoli e l'uvetta e far cuocere per circa 20 minuti aggiungendo acqua se necessario.
  
  Quando le mele si sono ammorbidite spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
• Riprendere la pasta dal frigo,dividerla in due panetti (uno piu' piccolo).Stendere con un mattarello il panetto piu' grande e rivestire con questo uno stampo da crostata rivestito di carta forno.
  
  Versare all'interno di questo guscio il composto di mele cotte in precedenza.
• A questo punto stendere il secondo panetto (quello piu' piccolo) e andare a chiudere con questo la superficie della torta.Aggiustare i bordi con una forchetta sigillandoli bene.
  
  Praticare dei tagli in superficie per facilitare la fuoriuscita del vapore ed evitare che si gonfi e che quindi si spacchi in cottura e spolverizzare con zucchero semolato e fiocchetti di burro.
  
  Quindi infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.