TORTA DI PERE E MARSALA CON SALSA ZABAIONE

Preparazione

• Con le fruste elettriche sbattere lo zucchero con l'olio ,aggiungere man mano la farina alternandola al latte e al Marsala e continuare a frullare per alcuni minuti.
• Unire all'impasto le pere che avrete in precedenza sbucciato e tagliato a pezzettini,le mandorle e il cioccolato (tenendone una parte per la finitura) e per ultimo lo lievito.
• Versare in una teglia ricoperta di carta forno .
• Aggiungere sulla superficie le mandorle e il cioccolato che abbiamo tenuto in precedenza.
• Infornare a 180 gradi per 1 ora circa.....
• Una volta fredda cospargere di zucchero a velo..
  Per accompagnare la torta ......consiglio questa.......
• SALSA ALLO ZABAIONE:
  
  La ricetta di questo zabaione arriva direttamente dal libro di ricette di nonna Dimma......e recita cosi':
  Le dosi sono di un cucchiaio di zucchero per ogni uovo.......
  ''Sbatti i tuorli con lo zucchero girando sempre nello stesso verso fino a quando diventano chiari.
  Aggiungi il Marsala un po' alla volta.
  Immergi la casserula in un recipiente in cui l'acqua sia quasi ad ebollizione,continuando a mescolare.
  Il segreto consiste nel non lasciare arrivare l'acqua ad ebollizione(ogni tanto immergi il pentolino con il composto in acqua fredda per arrestare la cottura,mescolando sempre).
  Togliere lo zabaione dal bagomaria non appena ha raggiunto la giusta consistenza.
  La crema corretta prima diventa spumosa,poi gonfia e soffice e la schiuma scompare.''