Montare le chiare a neve e i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli la panna, due cucchiai di mascarpone, il cacao e la farina.
Aggiungere la vaniglia, il lievito e le chiare mescolando a mano. Rivestire una teglia con la carta da forno bagnata e strizzata.
Ottenuto un composto morbido ma compatto, versarlo nella teglia e infornare a 180° per il tempo necessario.
Una volto cotto, lasciare raffreddare. Tagliare il dolce e farcire con una crema ottenuta mescolando a tutto il mascarpone rimasto due cucchiai di cacao, due di zucchero.
Ricoprire con il resto della crema e guarnire con nocciole e pavesini.
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