Torta tiramisu' decorata con pavesini e pasta di zucchero

Ingredienti

• 500 g di pavesini
• 3 tuorli +2 albumi
• 300 g di mascarpone
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di caffè amaro
• sale q.b.
• cacao amaro

Preparazione

• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero.
• Unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto e, poco per volta, il mascarpone.
• Procuratevi uno stampo a cerniera.
• Inzuppate nel caffè i pavesini, disponeteli nello stampo a cerniera e coprite con metà della crema.
• Fate un'altro strato di pavesini e crema.
• Mettete in frigo per almeno 4/5 ore a rassodare.
• Trascorso questo tempo potete togliere il cerchio dello stampo e disporre i pavesini intorno alla torta.
• Fatto questo son passata alla decorazione che vi ho descritto prima.

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