In una terrina sbattete i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, aggiungete la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
Setacciate la farina, miscelata con la fecola e il Lievito BERTOLINI, ed unitela al composto.
Unite infine le chiare montate a neve ben ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale.
Mettete l'impasto in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata. Cuocete nella parte bassa del forno già caldo per 30-40 minuti.
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