Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido ai lamponi

Preparazione

• Preparare il cuore di lampone:
  Frullare 80 gr di lamponi e passare il tutto al setaccio per eliminare i semini.
  Sciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato bianco con la panna liquida.
  Unire la coulis di lamponi e i restanti lamponi ridotti a pezzettoni.
  Sistemare il composto cosi ottenuto negli stampini per fare i cubetti di ghiaccio o, ancora meglio in piccolissimi stampini in silicone (quelli per fare i cioccolatini o le gelatine).
  Mettere in congelatore per 1 ora.
• Per il tortino al cioccolato:
  Mescolare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e schiumoso.
  Aggiungere la maizena e la farina.
  Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e la panna.
• Unireil tutto alle uova e farina. Mescolare con estrema cura facendo incorporare più aria possibile creando movimenti dal basso verso l’alto.
  Accendere il forno a 200°.
• Riempire per un po' più della metà, quattro formine monoporzioni, precedentemente imburrate.
  Unire i cuori al lampone e cioccolato congelati. Due-tre per tortino.
  Finire di riempire con il composto rimasto.
  Cuocere per 10 minuti. sfornare e non toccare per almeno 15/20 minuti
• Delicatamente togliere i tortini dalle formine e impiattare.
  Se si ritiene siano già troppo “freddi” si possono mettere qualche secondo in microonde in modo da rendere nuovamente molto liquido l’interno.
  Servire aprendo leggermente i fondenti al cioccolato per far risaltare il cuore morbido tutto rosa ai lamponi.
  Aggiungere dello zucchero a velo…buon appetito!