Arrosto di maiale caramellato al miele

Preparazione

• Legare la carne perché non perda la forma in cottura, quindi rosolarla nel burro con l'aglio e il rosmarino.
• Quando è uniformemente dorata sfumare col vino, quindi regolare di sale e pepe, incoperchiare e cuocere per circa un'ora su fuoco moderato, girando di tanto in tanto e bagnando con il brodo e col sugo che si forma in cottura.
• Mescolare il miele con lo zucchero di canna e la scorza di arancia, quindi spennellare la carne.
• Trasferire la carne in forno caldo a 230 °C, e proseguire la cottura rigirandola spesso e spennellando con la miscela di miele per 30 minuti, o finché la carne è compeltamente caramellata.
• Togliere dal forno la carne e slegarla, servirla affettata con la verdura di contorno.