Canederli con castagne e brodo di zucca

Name: Canederli con castagne e brodo di zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: -100 g di pane raffermo ,; 1 albume d'uovo ,; grana grattugiata ,; 300 g di zucca ,; una patata ,; 80 g di castagne sbollentate e spellate ,; 100 g circa di latte,; 60 g di farina 00 .

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

100 g di pane raffermo ,
1 albume d'uovo ,
grana grattugiata ,
300 g di zucca ,
una patata ,
80 g di castagne sbollentate e spellate ,
100 g circa di latte,
60 g di farina 00 .

Preparazione

Ridurre le castagne già sbollentate a piccoli pezzi . In una ciotola mettere il pane raffermo a pezzetti , unire il latte e lasciarlo ammorbidire , dopo di che strizzarlo ed unire l'albume , le castagne , un pò di sale , la farina e qualche cucchiaio di grana tanto da ottenere un composto morbido ma non appiccicoso .
Creare delle polpettine grandi quanto delle noci e passarle nella farina .
In una pentola mettere la cipolla tritata , un pò di olio ed un pò di peperoncino , lasciar soffriggere ed unire la zucca e la patata a dadini , lasciare soffriggere ed aggiungere circa 1 litro e mezzo di acqua , cuocere finchè zucca e patate saranno disfatte , (se preferite potete anche frullare con un frullatore ad immersione ) , tiffatevi dentro i canederli ,aggiustate di sale e cuoceteli per qualche minuto .

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