Canederli di polenta con wurstel

Preparazione

• Mettere in una pentola l'acqua con 25 grammi di burro ed il latte , quando comincia a bollire aggiungere la farina e cuocere la polenta fin quando si stacca dalle pareti.
• Una volta cotta aggiungere i wurstel a pezzetti , abbondante prezzemolo un paio di cucchiai i di grana grattugiata e il tuorlo dell'uovo . Porre il composto su una piano da lavoro e ricavarne circa 20 palline grandi quanto una noce , questi saranno i canederli. Lasciare raffreddare in modo che si rassodino.
• Porre in una padella il resto del burro , aggiungendo, se volete delle olive o qualche altro condimento, lasciar sciogliere il burro e farlo schiumare, aggiungere i canederli e farli rosolare ,mescolandoli di tanto in tanto, fino a quando il tutto prende un colore scuro.