Tagliare il pane un po raffermo in fette e porle in un piatto capace, tritare molto finemente la cipolla, il porro e l?aglio e versare sulle fette di pane insieme a del brodo tiepido.
Aggiungere 1 o 2 pizzicchi di cannella, noce moscata e prezzemolo. Mischiare con una forchetta e amalgamare con le due uova, unire della farina di frumento e di grano saraceno per dare la giusta consistenza dell impasto e ricavare grosse palle di circa 4/5 cm.
Cuocere i canederli in abbondante acqua salata, scolarli delicatamente e condirli a piacere con burro o olio insaporiti con la salvia.
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