Cannelloni alla Gianna, ripieni con zucchine e formaggio

Preparazione

• Mettete un'abbondante manciata di pinoli su una teglia antiaderente e fateli leggermente tostare.
• Sbollentate le sfoglie, scolatele e fatele raffreddare adagiandole su di un canovaccio pulito. Rosolate le zucchine in un'ampia padella con metà olio e metà burro, ma senza farle dorare. Potete anche non usare il burro e aggiungere , se volete più sapore un pochino di cipolla da far dorare.
• Fatele raffreddare, aggiungete i due formaggi e regolate di sale e pepe aggiungete abbondante parmigiano. Riprendete le sfoglie e su ognuna appoggiate un cilindro di ripieno utilizzando il lato lungo della pasta.
• Arrotolate il cilindro nella sfoglia creando dei cannelloni. Divideteli ora in 4 pezzi per ogni cannellone e disponeteli vicini, su una teglia imburrata adatta anche da portare in tavola. Volendo potete mettere qualche mini fiocchettino di burro sopra i cannelloni.
• Metteteli nel forno a 180° per 10 minuti coperti con la carta d'argento e poi 5 minuti scoperti, senza farli gratinare, ma solo scandandoli.
• Nel frattempo preparate dell'olio al basilico procedendo in questo modo: Tritale qualche foglia di basilico con la mezzaluna. Aggiungete l'olio appena intiepidito al trito di basilico per creare un olio aromatico e profumatissimo.
• Tirate la pasta fuori dal forno e prima di portarla in tavola mettete sopra un filo di olio al basilico, che dà un profumo deciso al piatto e la manciata di pinoli tostati per conferire una nota croccante.