In una ciotola, mescolare la ricotta con il latte caldo, aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il pepe.
Tagliare il prosciutto a listarelle tostare leggermente in un tegame, versare gli spinaci scolati e tritati, aglio olio? E fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata Cappelletti. Al dente, scolarla e versarla nella ciotola con la ricotta, aggiungere gli spinaci con prosciutto, mescolare e versare in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 6.7 minuti.