Carbonara con zucchine e pancetta

Name: Carbonara con zucchine e pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr. di pasta corta; 2 zucchine medie; 100 gr. di pancetta affumicata; 2 uova; Cipolla; Olio,sale,pepe e parmigiano grattugiato

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6 porzioni

20 min

25 min

facile

(4/5 - 3 voti)
10

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Ingredienti

350 gr. di pasta corta
2 zucchine medie
100 gr. di pancetta affumicata
2 uova
Cipolla
Olio,sale,pepe e parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavate e spuntate le zucchine ,tagliatele a rondelle.
In una larga padella mettete olio,cipolla affettata sottilmente ,soffriggete e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti,soffriggere ancora un po? ed aggiungere le zucchine ,salare,pepare,coprire e lasciar cuocere.
Nel frattempo mettete la pentola con l?acqua per la pasta .
In una ciotola sbattete le uova,salare e aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Controllate la cottura delle zucchine e se serve aggiungere un po? d?acqua di cottura della pasta .
Quando la pasta è cotta,scolatela e versatela direttamente nella padella con le zucchine,rimestare,unire le uova,spegnere il fuoco,amalgamare il tutto e versare nei piatti spolverando ancora col formaggio grattugiato e?buon appetito.

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