Caserecce con pancetta e zucchina

Preparazione

• Iniziate facendo soffriggere dolcemente, in una capiente padella anti-aderente, la cipolla tagliata a pezzettini e la pancetta fresca tagliata a cubetti, con dell’olio evo.
• Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco a bollire, non dimenticando di salarla.
• Lavate ed asciugate le zucchine, tagliatele a dadini ed unitele al soffritto di cipolla e pancetta, mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungendo anche l’acqua ed il latte; aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto (il tempo di cottura dipende anche dallo spessore delle zucchine).
• A questo punto l’acqua avrà iniziato a bollire, quindi iniziate a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione (tenete conto che dovrete farla mantecare per qualche minuto insieme al sughetto preparato, e per questo dovrete scolarla un po’ prima di farle terminare la cottura).
• Fatto questo -regolatevi anche secondo i vostri gusti- scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura e fatela saltatela in padella, con il condimento preparato in precedenza, per un paio di minuti avendo l’accortezza di aggiungere un pizzico di timo.