Fate grigliare i peperoni, fateli scolare bene, meglio se tutta la notte. Pelarli e con le mani tagliateli a filetti seguendo la lunghezza del peperone. Sbollentare i pomodori e privarli della pelle.
In una pentola scaldare l'olio, mettere i filetti di peperoni, l'aglio, sale, pepe e basilico. Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto fino a quando l'aspetto non sembrerà quello di una confettura.
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