Crepes con le melanzane

Preparazione

• Sbattere le uova con la farina.
  Aggiungere il latte e il pizzico di sale sbattendo sempre con una frusta.
  Mettere il burro fuso e mescolare.
• Mettere la padellina per crepes sul fuoco.
  Mettere con un mestolo piccolo una quantità di crepes, senza esagerare se no la crepe viene cicciotta.
• Fare cuocere da un lato , poi con una paletta in teflon la rigirate la lasciate cuocere ancora qualche secondo e poi la crepe è pronta.
• Tagliare a tocchetti e lasciare in acqua per un 15 minuti circa con il sale. Poi strizzare bene e friggere in poco olio.
• Cuocere la salsa di pomodoro con aglio olio e infine basilico fresco.
  Tagliare la mozzarella a tocchetti.
• Faccio quella veloce quindi metto tutto insieme e mescolo su fuoco medio con le fruste finchè non si addensa.
  Non deve essere nè troppo liquida nè troppo densa, perchè farà un passaggio in forno.
• Adesso prenderte una teglia, mettete un pò di pomodoro sotto.
  Prendete una crepe mettete in ordine un pò di pomodoro poi le melanzane la mozzarella e la besciamella.Chiudete avvolgendo.
  Fate così tutte le crepes, mettendole una accanto all'altra.
  Mettete un pò di besciamella sopra e mettete in forno per una decina di minuti.
  Mangiare ancora calde.