Cupola di ziti con salmone e verza

Preparazione

• Mondare la verza e tagliarla a listarelle.
  Scottarla in acqua bollente, scolarla e poi saltarla in padella con un filo d'olio e l'aglio, salare e pepare.
• Lessare la pasta, scolarla molto al dente e farla asciugare su un canovaccio umido.
  Imburrare uno stampo a cupola del diametro di 20 cm. e sistemare sul fondo un disco di carta forno del diametro di 12 cm., bagnato e strizzato.
• Imburrare anche il disco e spolverizzare con il pangrattato. Sbattere l'uovo con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale; passare gli ziti nell'uovo e disporli a spirale nello stampo, partendo dal centro.
• Metterli uno a fianco all'altro, premendo leggermente, e coprire metà stampo.
  Tenere da parte una decina di ziti interi, tagliare i restanti e raccoglierli in una ciotola.
  Unire la besciamella, la mozzarella a dadini, il salmone a listarelle, la verza e 6 cucchiai di parmigiano, e mescolare.
• Riempire lo stampo con la metà degli ziti conditi, foderate le pareti con quelli interi e completate con gli ziti restanti.
  Livellare bene e spolverizzare con altro pangrattato.
• Infornare a 200 e far cuocere per circa 40 minuti. Sfornare, e fate riposare per 10-15 minuti, sformate su un piatto da portata e servite.