Lavate tutte le verdure, pelate le patate e le carote, sbucciate la cipolla e se preferite con il pelapatate togliete la buccia dal peperone. Poi tagliate tutto a dadini.
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente, aggiungete le patate per prime.
Dopo 3/4 minuti aggiungete anche le altre verdure e proseguite la cottura a fiamma media mescolando spesso.
Passati 5 minuti aggiungete una generosa macinata di pepe nero, lasciate cuocere per un altro pò e aggiungete l'acqua, il dado spezzettato e mescolate bene.
Alzate la fiamma e senza più mescolare lasciate cuocere finchè tutta l' acqua si sarà asciugata. Spegnete la fiamma e servite
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