Facili e buone, le polpette di carote o crocchette di carote.

Preparazione

• Pulite 200 grammi di carote e la cipolla, tagliate a pezzi grossi e mettete il tutto a bollire in acqua salata, o in alternativa cuocete al vapore.
• Quando le verdure sono abbastanza cotte da poterle schiacciare facilmente con la forchetta frullatele in modo che si crei una purea compatta, e versatela in una ciotola.
• Tritate le carote rimaste, e conservate i tuorli delle uova in un piatto fondo. Aggiungete alla purea l'albume, precedentemente sbattuto finché non si trasformi in una discreta schiumetta.
• Prima di lanciarvi nella difficile impresa dell'impallinare, lasciate che limpasto si riposi in frigo per mezz'oretta.
• In seguito preparate un piatto per quel che rimane del pangrattato, e mettetelo vicino alla teglia rivestita con la carta da forno.
• Passate le palline nel tuorlo sbattuto, in seguito nel pan grattato, ed infine posizionatele nella teglia. Infornate a 200° per 20-30 minuti, e lasciatele intiepidire prima di servire a tavola.
• In alternativa si può tentare una frittura, decisamente più sfiziosa, ribattezzando il vostro piatto crocchette di carote.