Filetto di rombo al sesamo su crema di zucchine e glassa alle cipolle

Name: Filetto di rombo al sesamo su crema di zucchine e glassa alle cipolle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 g circa di filetti di rombo; 250 g di zucchine; sesamo; Olio extravergine; aceto di mele; cipolla rossa; 1/2 scalogno; zucchero di canna o miele di acacia

Ricetta facile per preparare il rombo, un'idea gustosa per pranzo o cena!

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2 porzioni

20 min

30 min

facile

Filetto di rombo al sesamo su crema di zucchine e glassa alle cipolle

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Ingredienti

300 g circa di filetti di rombo
250 g di zucchine
sesamo
Olio extravergine
aceto di mele
cipolla rossa
1/2 scalogno
zucchero di canna o miele di acacia

Preparazione

Lavare e mondare le zucchine, tenendone da parte mezza, tagliarle a tocchetti, unirle allo scalogno che avremo fatto "sudare" nell'olio.
Rosolare e aggiustare di sale.
Coprire e cuocere a fiamma bassissima, se fosse necessario, unire un pochino di acqua. Al termine frullare.
Con l'aiuto della mandolina affettare sottilmente la rimanente zucchina e friggerla in olio bollente.
Tagliare la cipolla rossa e farla macerare nell'aceto di mele quindi toglierla e far ridurre l'aceto sul fuoco, con il 20% del suo peso in zucchero o miele.
Passare i filetti di pesce nell'olio extravergine e poi nel sesamo, infornare a 180° per circa 25 minuti.
Impiattare mettendo sul fondo la crema di zucchine, adagiarvi il filetto decorare con le fettine di zucchine fritte e la glassa di aceto alle cipolle.

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