Filetto imparruccato di Anna Moroni

Ingredienti

• 1 filetto intero di manzo(oppure 2 filetti di maiale);

Ripieno:

• 200 gr di spinaci lessati e tagliati;
• 100 gr di prosciutto salato tagliato a filettini;
• 100 gr di fontina tagliata a dadini;
• 3 cucchiai di besciamella;
• parmigiano grattugiato;
• sale, pepe.
• Scalogni e carote per contorno.
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1 cucchiaio di zucchero;