Lavare, asciugare, spellate e tagliare a pezzetti i pomodori, frullarli nel mixer con gli spicchi di aglio. Versare il composto in una padella antiaderente Con un cucchiaio di olio metterlo sul fuoco e farlo ridurre della metà, salarlo peparlo e farlo intiepidire.
Frullare nel il mixer la ricotta con le uova. E metà del formaggio, unire il pomodoro tiepido, regolare di sale e pepe, mescolare e aggiungere una manciata di foglie di basilico intere. Rivestire una teglia con carta da forno,
Spennellare con un filo di olio il fondo, versare il composto cospargere con il restante formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti dipende dal forno. Servirlo tiepido o freddo.
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