Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida. Setacciare la farina in una ciotola, unire le patate schiacciate, latte, 5 cucchiai di olio, lievito sciolto, sale e acqua sufficiente per un impasto morbido.
Unire il grana e lavorare bene l'impasto. Lasciare lievitare per un'oretta. Stendere l'impasto in una tegliaunta, pennellare di olio e cospargere di rosmarino, lasciare lievitare 40 minuti.
Cuocere in forno a 200° 20/25 minuti, sformarla e lasciarla raffreddare o intiepidire.
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