Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere il miele, l'olio e la patata schiacciandola con una forchetta. Unire le farine e, per ultimo il sale. Impastare per bene fino a che la pasta non si attacchi più alle dita.
Formare un pane, tagliarlo nel senso della lunghezza, coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare almeno due ore. passato questo tempo riprendere la pasta e formare le focacce, stendere su queste il formaggio e spolverare con il rosmarino tritato.
Far riposare ancora una mezzora e poi sistemarle in teglie su cui avrete disposto della carta forno. Cuocere in forno già caldo per mezz'ora circa.
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