Frittata con piselli, speck e zucchine

Preparazione

• Tagliate i cipollotti a sottili rondelle. Spuntate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tagliate lo speck a listerelle.
• Fate appassire i cipollotti in una padella con l'olio e con lo speck.
• Unite poi le rondelle di zucchina e i piselli e fateli insaporire con il resto per 5 minuti.
• Rompete poi le uova in una ciotola e sbattetele quanto basta per amalgamare tuorli e albumi.
• Salate e pepate e unite il parmigiano. Mescolate alle uova le verdure e lo speck predisposti a parte.
• Versate in una padella antiaderente e cuocete. Servite subito, guarnendo con prezzemolo.