Frittata di radicchio al forno

Preparazione

• Semplicemente lavate e sminuzzate le foglie di radicchio e fatele appassire in padella per 5-6 minuti, con olio, un po’ di sale e cipolla.
• A parte sbattete i rossi di 3 uova con un bicchiere di latte, parmigiano, sale, pepe e noce moscata, e aggiungete poi il radicchio.
• A piacere potete aggiungere cubetti di pancetta, provola o mortadella.
• Gli albumi andranno montati a neve fermissima e incorporati piano piano all’altro composto con movimenti dal basso verso l’alto, senza fretta.
• Versate il tutto in una teglia unta d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-30 minuti.