Gnocchetti di patate allo zafferano con zucchine saltate e pancetta

Name: Gnocchetti di patate allo zafferano con zucchine saltate e pancetta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di gnocchetti di patate; 2 zucchine piccole; olio extravergine d'oliva; 3 o 4 fette di pancetta tagliata sottile; una bustina di zafferano; parmigiano reggiano grattugiato; sale e pepe

Per una colazione in innamorato, optate per questo succulento piatto con una molto buona ricetta!

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2 porzioni

25 min

15 min

facile

Gnocchetti di patate allo zafferano con zucchine saltate e pancetta

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Ingredienti

400 g di gnocchetti di patate
2 zucchine piccole
olio extravergine d'oliva
3 o 4 fette di pancetta tagliata sottile
una bustina di zafferano
parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Lavare gli zucchini e tagliate a bistecche sottili. Fatele saltare in padella per alcuni minuti con poco olio extravergine d'oliva e salare.
Aggiungete anche la ventresca tagliata a listarelle e fare saltare ancora alcuni minuti.
Cuocete le palline di pasta che abbondano in acqua salato, scolate esse quando vengono alla superficie e metteteli nella stufa nella quale avete fatto saltare gli zucchini con la ventresca.
Aggiungete lo zafferano sciolto in 100 ml d'acqua caldo e di fare saltare ogni assime per 3 o 4 minuti.
Sistemare di sale e di pepe e servire le palline di pasta.

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