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I TROCCOLI AL RAGOUT DI PESCE SPADA E MELANZANE

I sapori di questa deliziosa ricetta sono la perfetta sintesi dei sapori caratteristici del mio Mezzogiorno.

L’intenso color oro dell’olio appena spremuto, il pesce che sa di frizzante aria di mare, i pomodori acri e assieme delicatamente dolci, il profumo rustico dell’origano sfregato tra le dita.

Allora diamoci da fare e andiamo a cucinare !!

Portata principale
6 porzioni
20 min
30 min
facile
I TROCCOLI AL RAGOUT DI PESCE SPADA E MELANZANE
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Ingredienti

6

Preparazione

  • Lavare e mondare la melanzana, tagliarla poi a dadini.

    In una padella soffriggere 2 spicchi d’aglio con una generosa quantità di olio d’oliva.

    Aggiungere la dadolata di melanzane e portare a cottura.

    Gli ultimi 5 minuti unire metà dei pomodorini a dadini e aggiustare di sale e pepe. Tenere da parte.

    Nella stessa padella soffriggere gli altri 2 spicchi d’aglio con l’olio ed i capperi.

    Aggiungere il pesce spada privato della pelle e ridotto a pezzetti.

    Anche in questo caso, gli ultimi 5 minuti unire i restanti pomodorini a dadini, aggiustare di sale e pepe e profumare con l’origano.

    A questo punto lessare la pasta fresca in abbondante acqua salata ed aggiungere le melanzane nella padella con il pesce spada.

    Scolare i troccoli al dente e spadellarli con il ragout di pesce spada e melanzane.

    Impiattare e portare immediatamente a tavola.
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Parmigiana di melanzane, la ricetta tradizionale spiegata passo a passo!


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Commenti dei membri:

isabelle_k2022, 09/08/2022

Mi piace molto

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
23/04/2013

Ottimissimo

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