Insalata di gamberi e verdure

Preparazione

• Pulire le carote, tagliare a tocchetti e lessare in acqua bollente salata, con due fettine di limone.
• Dopo qualche minuto aggiungere le patate tagliate a tocchetti e i piselli.
• Una volta cotte le verdure, scolare e tenere da parte. Nella stessa acqua sbollentare per 7 minuti i gamberi sgusciati e tagliati a metà nel senso della lunghezza. Scolare e tenere da parte.
• Preparare una salsina mescolando l'olio con il succo di limone, riunire sul piatto da portata tutti gli ingredienti, condire con il preparato, ricoprire di scaglie di parmigiano e servire.