Insalata di pollo ricca

Name: Insalata di pollo ricca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di petto di pollo; 2 patate; 2 carote; 1 costa di sedano; 1 scalogno; 1 cucchiaio di passata di pomodoro; 1 scatolina di piselli al vapore o 200 g di fagiolini lessati; sottaceti; olive verdi; qualche cucchiaio di maionese; 1/2 limone; prezzemolo; olio evo; sale

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30 min

Una ricca insalata di pollo tutta da gustare. Controllate se avete tutti gli ingredienti e correte a prepararla!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Mettere in una pentola abbondante acqua e le verdure pulite, poi aggiungere il petto di pollo e far bollire come qualsiasi brodo, schiumando quando serve.
Dopo almeno un'ora togliere il petto di pollo dal brodo e con una forbice tagliuzzarlo finemente in una capiente insalatiera.
Aggiungere tutte le verdure e a piacere qualche manciata di sottaceti e olive tagliate finemente, le patate lesse, le carote, aggiustare di sale e olio, aggiungere il limone e i piselli in scatola o i fagiolini, dipende dalla stagione.
Far riposare tutto il composto per bene, e se risulta troppo asciutto, mantecare con qualche cucchiaio di brodo caldo rimasto.

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