INSALATA ESOTICA CON SALMONE,MOZZARELLA,ANANAS E TIMO

Name: Insalata esotica con salmone,mozzarella,ananas e timo
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di riso originario integrale Vignola; 150 gr di salmone (cotto a vapore); 2 fette di ananas fresco; 1 mozzarella fior di latte; 1 mazzetto di timo fresco; q.b. di scorza di limone grattugiata; sale; pepe

"Il dio Shiva creò un giorno una vergine tanto bella da chiamarla Retna Dumilla, cioè gioiello splendente; se ne innamorò e volle sposarla ma la ragazza respingeva la sua corte. Alla fine Retna acconsentì alle nozze,ma al patto che Shiva riuscisse a creare un alimento da consumarsi quotidianamente senza mai stancare.Shiva accettò ma ben presto si accorse di non riuscire a mantenere la promessa,così un giorno la costrinse alle nozze. Retna disperata si gettò nel fiume sacro,il Gange e la sua anima si

Portata principale

4 porzioni

10 min

50 min

facile

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Ingredienti

250 gr di riso originario integrale Vignola
150 gr di salmone (cotto a vapore)
2 fette di ananas fresco
1 mozzarella fior di latte
1 mazzetto di timo fresco
q.b. di scorza di limone grattugiata
sale
pepe

Costo stimato: 10.38€ (2.6€/Porzioni)

Preparazione

Far bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 45-50 minuti.
Una volta cotto scolarlo e farlo raffreddare.
CUOCERE IL SALMONE:
Mentre il riso si raffredda preparare il condimento:cuocere il salmone con il metodo che preferite,io ho optato per la cottura a vapore,molto semplice e veloce.
Per la cottura al vapore (se siete sprovvisti di vaporiera) vi servirà un apposito cestello,di bambù o alluminio,appoggiato su una pentola d’acqua,aromatizzata con buccia di limone e timo.
Cuocere per circa 10 minuti,quindi toglierlo dal cestello,farlo freddare leggermente dopodiche' sminuzzarlo delicatamente.
TAGLIARE MOZZARELLA E ANANAS:
Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a sgocciolare su carta assorbente per una decina di minuti.
Affettare un ananas e prelevarne due fette:eliminarne buccia e parte centrale e tagliare anche questo a piccoli dadini.
ASSEMBLARE IL PIATTO:
A questo punto si puo' assemblare il piatto:in una grande ciotola versare il riso (ormai freddo) e aggiungere a questo il salmone sminuzzato,la mozzarella e l'ananas a dadini;un po' di buccia grattugiata di limone,sale e pepe,timo fresco a volonta'......
L'ideale sarebbe prepararlo un po' prima di modo che i sapori si mescolino per bene....
CURIOSITA':
La sola nota negativa del riso integrale e' la cottura:va infatti cotto molto....diciamo che pressapoco la cottura si aggira intorno ai 45-50 minuti (con la pentola a pressione si riducono leggermente i tempi,30 minuti potrebbero bastare).