INVOLTINI AROMATICI DI CARPACCIO

Preparazione

• Iniziamo preparando la panatura aromatica; puliamo il prezzemolo eliminando i gambi più grossi; mettiamolo all'interno del mixer e aggiungiamo lo spicchio d'aglio e il pangrattato.
• Infine aggiungere il pecorino grattugiato.
  Azionare bene il mixer e frullare omogeneamente fino ad ottenere una panatura omogena.
  Quindi preparare due piattini mettendo in uno un po' d'olio e nell'altro un po' di panatura aromatica.
• Prendere una fettina di carpaccio alla volta; passarla dapprima nell'olio, sgocciolandola poi il più possibile e ripassandola poi nella panatura facendola aderire bene alla carne da entrambi i lati.
• Eseguita l'impanatura arrotolare la carne su se stessa e dopo aver formato l'involtino, infilzarlo su di uno spiedino; procedere in questo modo con tutte le fettine di carne.
  Decorare lo spiedino con un pomodirino tra un involtino e l'altro.
• Preparare tutti gli spiedini.
  Scaldare un filo d'olio in una larga padella antiaderente.
• Cuocere gli involtini a fiamma medio-bassa per 3-4 minuti, rigirandoli su tutti i lati.
  Deve formarsi una leggera crosticina, ma facciamo attenzione a non seccarli troppo, deve essere appena una scottata.