Tagliate le patate, disponetele in una teglia con della carta forno e condite con sale pepe e altri aromi.
Cuocetele in forno preriscaldato a 200° e fatele ben dorare.
Nel frattempo, salare e pepare le fette di lacerto. Spalmare il formaggio fresco su ogni fetta.
Disporre 2 pezzetti di asiago nelle fette e arrotolarle.
Attorno ad ogni involtino arrotolare una fetta di pancetta e chiudere bene con l'aiuto di stuzzicadenti.
In un' ampia padella riscaldare l'olio con della cipolla tagliata finemente.
Far friggere un po' e mettere gli involtini.
Rosolarli da una parte e dall'altra e sfumare con un po' di vino rosso, far evaporare e continuare a cuocere gli involtini aggiungendo aromi a piacimento.
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