Involtini di vitello con fagiolini e pomodori

Ingredienti

• 8 fettine di vitello
• 150 g di macinato di vitello
• 150 g di funghi champignon
• 1 uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 70 g di pecorino grattugiato
• poca farina
• 300 g di fagiolini verdi
• 200 g di pomodori maturi
• 50 g di pancetta a dadini
• olio extra vergine di oliva
• poca farina
• sale e pepe