Mettere in una pentola l'olio e rosolate la carne tagliata a cubetti grandi. Unite le cipolle e lasciate dorare il tutto.
Aggiungete il brodo ed il timo, salate a vostro piacimento. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa un'ora.
Aggiungete le restanti verdure tagliate a pezzi. Continuate la cottura fino a che le verdure risulteranno tenere. Salate e pepate. Infine servite l'Irish Stew ben caldo.