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Linguine al pesto di dragoncello

Abbiamo deciso di fare le linguine al pesto di dragoncello per due motivi: il primo è adoriamo il pesto in generale, il secondo è stato dettato, invece, dalla curiosità di provare il dragoncello che mai avevamo utilizzato prima. E’ stata una bellissima sorpresa e siamo certo che lo sarà anche per chi si avvicinerà per la prima volta a questa pianta.

Portata principale
4 porzioni
15 min
15 min
facile
Linguine al pesto di dragoncello
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Mentre cuoce la pasta prepariamo il pesto: mettiamo nel bicchiere del mixer (con il mortaio sarebbe meglio ma…è meno comodo e veloce) il dragoncello, le nocciole, il succo di limone, sale, pepe, parmigiano (o pecorino), l’aglio e cominciamo a “frullare”; aggiungiamo a filo l’olio fino ad ottenere la consistenza voluta. Aggiustiamo sale e pepe a nostro piacimento ed il pesto è pronto.
  • Scoliamo quindi le linguine tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura e le ributtiamo in pentola, versiamo il pesto e amalgamiamo per bene aggiungendo l’acqua di cottura. Una volta impiattato aggiungiamo una manciatina di nocciole tritate grossolanamente.
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