Maccheroni all'anatra di S. Jacopo

Preparazione

• Rompere l'anatra in pezzi piuttosto grossi, avendo cura di pulire il fegato e l'intestino.
• Friggere in olio di rosmarino, aglio, sedano, carote e cipolle.
• Basta prendere le verdure aggiungere anatra colore.
• Quando Iniza rosloare, aggiungere le rigaglie e il fegato.
• Aggiustate di sale e mescolare con il epepe vino.
• Versare i pomodori eventualemnte e anche un po 'd'acqua calda.
• Cuocere alemno uno e facendo un mezzo in modo che non troppo secca, aggiugete eventualemnte acqua calda.
• Quando l'anatra è cotta, togliere i pezzi più belli e tenere da parte con metà della salsa.
• Bone gli altri pezzi e tritare con verdure, fegato e intestino, in modo da ottenere una salsa liscia.
• Cuocere i maccheroni e versare la salsa.
• Mescolare bene e cospargere con il formaggio grattugiato.